VINI DEL CASENTINO: ORNINA
Il Vallechiusa è uno dei vini rossi prodotti dall’Azienda Agricola Ornina. Questa la sua scheda tecnica:
Denominazione: I.G.T. Toscana Rosso.
Area di produzione: Comune di Castel Focognano in Casentino, Ar.
Altezza dei vigneti: dai 300 ai 450 metri di altitudine.
Composizione del terreno: tessitura variabile, da argilloso a sabbioso con presenza di galestro.
Coltivazione: Biologica, metodo Biodinamico.
Varietà: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano.
Vendemmia: manuale in cassette.
Selezione dei grappoli: Manuale sia in campo che in cantina
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio, macerazione delle uve circa 7 giorni.
Maturazione: Un anno. Cemento 80% - barriques 20%
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi.
Enologo: Dr. Marco Biagioli
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