VINI DEL CASENTINO: ORNINA
Il Vallechiusa Bianco è un vino prodotto dall’Azienda Agricola Ornina. Questa la sua scheda tecnica:
Denominazione: I.G.T. Toscana Bianco.
Area di produzione: Comune di Castel Focognano in Casentino, Ar.
Altezza dei vigneti: dai 300 ai 450 metri di altitudine.
Composizione del terreno: tessitura variabile, da argilloso a sabbioso con presenza di galestro.
Coltivazione: Biologica, metodo Biodinamico
Varietà: Trebbiano, Malvasia, Sauvignon Blanc.
Vendemmia: manuale in cassette.
Selezione dei grappoli: Manuale prima in campo poi in cantina.
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio, la temperatura non supera i 18 °C.
Maturazione: 12 mesi in cemento, i primi 2 in agitazione sulle proprie fecce.
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi.
Agronomo, Enologo: Dr Marco Biagioli.
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