Alla Sagra della Polenta dolce e Baldino a Faltona di Talla non può mancare, per chi fosse interessato a prepararsi a casa queste specialità, la farina di castagne locale e le castagne secche, chiamate in loco e in altre parti del Casentino "Bianchine". Queste, passate nelle macini dei molini a pietra, si trasformano in prelibata farina.